Une formation alliant Permis d’exploitation et Hygiène alimentaire (HACCP), obligatoires pour ouvrir ou gérer un établissement CHRD. Elle permet d’acquérir les connaissances légales et sanitaires essentielles pour exercer en toute conformité.
Une formation indispensable pour les professionnels de la restauration, des cafés, bars, hôtels et discothèques !
Vous êtes créateur, repreneur, ou futur exploitant d’un établissement CHRD (Cafés, Hôtels, Restaurants, Discothèques) ? Vous aspirez à intégrer le secteur en tant que salarié ? Cette formation 100 % en présentiel est faite pour vous !
Objectif : exercer en toute légalité.
DATE : du 18 novembre au 28 novembre 2025 dans les locaux de CCI Hautes-Alpes Formation à BRIANCON, financement pour les personnes en recherche d'emploi (AFC France Travail).
Notre programme unique regroupe (possibilité de faire uniquement la formation Permis d'Exploitation ou HACCP - nous consulter) :
- Le Permis d’Exploitation : une obligation légale pour toute ouverture ou reprise d’un débit de boissons (Art. L3332-1-1 du Code de la santé publique)
- La formation en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale (anciennement HACCP) : exigée par la réglementation pour garantir sécurité et qualité aux consommateurs
Au-delà de la réglementation, cette formation vous permet de :
- Maîtriser vos obligations légales
- Gérer votre activité dans le respect des normes d’hygiène
- Offrir un service irréprochable à vos clients
Une équipe de formateurs expérimentés et engagés :
Tous nos formateurs sont des professionnels qualifiés, rompus à la formation d’adultes et au secteur CHRD. Leur pédagogie repose sur :
- Des mises en situation concrètes
- Des exercices pratiques adaptés aux réalités du terrain
- Un accompagnement individualisé
Un programme complet, riche et structuré :
- Module 1 – Permis d’Exploitation (20h + 1h d’introduction)
Apprenez à ouvrir et gérer un débit de boissons en respectant toutes les obligations légales : cadre juridique, licences, réglementation locale, responsabilité de l’exploitant...
- Module 2 – Hygiène Alimentaire (14h)
Comprenez les enjeux de l’hygiène alimentaire : maîtrise des risques microbiologiques, bonnes pratiques d’hygiène, réglementation sanitaire, mise en place d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)...
- Module 3 – Mise en situation pratique (2h)
Application des connaissances à travers l’analyse des dangers et la mise en place d’actions correctives.
- Module 4 – Développement durable et accessibilité (9h)
Intégration des principes du développement durable et des obligations réglementaires en matière d’accessibilité.
- Information sur la création d'entreprise (8h)
- Evaluation finale et régulation (4h)
Tests de validation des acquis. Délivrance du CERFA Permis d’exploitation (valide 10 ans) et de l’attestation HACCP (durée illimitée).
Plus qu’un savoir-faire, un savoir-être
Notre approche pédagogique valorise aussi les compétences comportementales (soft skills) essentielles à votre réussite : adaptabilité, rigueur, confiance en soi, sens de l’organisation, empathie...
Un engagement collectif, une formation inclusive (référent handicap dédié), et des moyens matériels modernes (laboratoires pédagogiques, restaurant et bar d’application) complètent cette expérience professionnalisante.
Formation disponible uniquement en présentiel, durée : 58 heures.
RENSEIGNEMENTS
Sabine PEYRON - s.peyron@cci05formation.fr - T. 07 86 01 16 96
Stéphanie DECK - s.deck@cci05formation.fr - T. 07 88 44 79 52
