Publics

Salariés du secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant)
Personnels saisonniers du secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant)
Grand public

Objectifs

- Acquérir les connaissances générales des produits du bar
- Mettre en place le bar
- Réaliser et comprendre des cocktails classiques avec une ouverture sur la créativité
- Préparer et servir des boissons (boissons simples, cocktails classiques) en respectant les règles de préséance de service
- Respecter la législation en vigueur en matière de licences, d'hygiène et de sécurité alimentaire, et de consommation d'alcool

Pré-requis

Savoir lire et écrire en français
Avoir les compétences de base en raisonnement logique
Avoir des aptitudes à être créatif et innovant
Avoir une bonne présentation et le sens du contact

PROGRAMME

• Lundi
• Introduction, présentation de la formation
• Présentation des connaissances de base avec support soft (eaux, sirop, jus, sodas)
• Présentation du materiel pratique ainsi que des règles de base du cocktail et leurs    familles
• Travail sur la gestuelle professionnelle
• Recheche d’équilibre d’un sour et introduction des highballs
• Mardi
• Principe de la fermentation 
• Connaissance produit, ABV & ABA - Liqueurs
• les Sours
• Mercredi
• Principe de la distillation
• Connaissance produit, EDV de fruit - Cognac - Armagnac - Vodka - Gin
• Martini & Old fashion
• Jeudi
• Connaissance produit, Rhum - Rum - Ron - Tequila - Mezcal
• Les Sours composés
• Vendredi
• Connaissance produit, Whiskies
• Atelier création / interprétation

Débouchés

Barman/Barmaid